Épices en poudre

L'ail est le plus important condiment de notre cuisine. Consommez-le cru ou cuit, haché, pilé ou entier, l'ail offre tout un panel d'utilisations. Utilisez-le pour parfumer vos plats., Il est très peu calorique.

Une épice classique mais indispensable dans la cuisine.

40 g De la même famille que le cumin sa saveur est légèrement plus douce. Utilisation : munster, choucroute, pain d?épices, pomme de terre, fromage blanc, chili, ragoûts

Origine Mexique : La citronnelle exhale un très agréable parfum rappelant celui du citron. Utilisation : Tisanes, viandes blanches, sauces, courts-bouillons ou dans les soupes

40 g Le cumin est semblable au carvi mais avec un parfum plus fort et une saveur plus chaude. Utilisation : Viandes d'agneau, soupes, fromages, riz, pain, charcuterie.

40 g Le fenouil comprend plusieurs variétés sauvages ou cultivés avec des parfums plus ou moins doux, poivrés ou amers.

Cette épice est de la famille du gingembre avec moins de piquant. Remplace avantageusement le poivre. Utilisation : Poissons, fruits de mer, b?uf rôti, poulet, légumes sautés, riz.

Gélifiant issu de l'écorce d'acacia .Utilisation : pâtisserie , Épaississant ,liant, gélifiant . Dose moyenne 10 à 50 g pour 100 ml .

10 g Toutes les menthes ont pratiquement les mêmes vertus dues essentiellement au menthol présent dans la plante. Utilisation : Sauces, gigot d?agneau, petit pois, pomme de terre, salades, sirop, tisanes, crèmes.

Utilisation : Sauces, hachis Parmentier, béchamels, purée de pomme de terre, soufflés, tartes, ?uf cocotte, omelette, pâtisseries.

Utilisation : Goulasch, ragoûts, poulet, viandes blanche, colore pizza, salades et entrées. Piquant : 1/10 sur l' échelle de Scoville

Utilisation: relève toutes préparations de viandes, légumes,et sauces............... .Piquant : 7/10 sur l'échelle de Scoville

Remplace avantageusement le poivron frais. Cette semoule n'a pas l'amertume du fruit frais. Utilisation : Goulasch, ragoûts, poulet, viandes blanche, salades et entrées. Piquant : 0/10 sur l'échelle de Scoville .