Description du produit « Échalote en semoule, échalote séchée en grains, 30 g »
L'échalote en semoule est de l'échalote séchée et réduite en petits grains. Plus concentrée que l'échalote fraîche, elle a un goût doux, plus fin que celui de l'oignon, et se garde longtemps au placard.
En bouche
- une douceur fruitée, plus fine que l'oignon ;
- une légère note sucrée à la cuisson ;
- un goût d'échalote concentré.
Comment l'utiliser
Elle parfume les sauces, comme la béarnaise ou la sauce au vin rouge, les vinaigrettes, les marinades, les soupes et les plats mijotés. Saupoudrez-la aussi sur les salades et les plats prêts à servir.
Elle se marie bien avec l'estragon, le persil, la ciboulette et le romarin. Dans une vinaigrette, laissez-la reposer quelques minutes avant de servir, le temps qu'elle s'hydrate.
La recette : sauce au vin rouge et à l'échalote
Pour 4 personnes, préparation 5 min, cuisson 15 min
- 25 cl de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'échalote en semoule
- 10 cl de fond de veau
- 40 g de beurre froid
- 1 brin de thym, sel, poivre
- Versez le vin dans une casserole avec l'échalote et le thym.
- Faites réduire de moitié à feu moyen.
- Ajoutez le fond de veau et laissez réduire encore 5 minutes.
- Hors du feu, incorporez le beurre froid en petits morceaux en fouettant. Salez, poivrez et servez avec une pièce de bœuf.
Le conseil Mondépices
Une cuillère à café d'échalote en semoule remplace à peu près une échalote fraîche.
Conservation
Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité : séchée, l'échalote prend facilement l'humidité.
Ingrédient : échalote séchée en semoule. Sans additif, sans colorant, sans conservateur.
Caractéristiques du produit « Échalote en semoule, échalote séchée en grains, 30 g »
- Forme : semoule
- Ingrédient : échalote séchée
- Goût : doux et fruité, plus fin que l'oignon
- Équivalence : 1 cuillère à café pour 1 échalote fraîche environ
- Utilisation : sauces, béarnaise, vinaigrettes, marinades, plats mijotés
- Sans additif, sans colorant, sans conservateur
- Conservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
- Poids net : 30 g
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