CERFEUIL 15 g

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Cerfeuil   500 (Copier)
Cerfeuil

Le cerfeuil 15 g est une plante aromatique .Les feuilles sont cuisinées séchées ou fraîches. Utilisation :salade,potages,soupes,omelettes (saveur légèrement anisée)

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Description

Le cerfeuil est une plante aromatique . les feuilles sont cuisinées  séchées ou fraichesUtilisations :salades,potages,soupes,omelettes  (saveur  légérement anisée)

Recette : Terrine de poulet au cerfeuil, crème d'ail des ours

Pour une petite terrine - 4 personnes (moule de 20 cm de longueur et 8 de hauteur)

250g de poulet blancs

1 oeuf

120g de crème fraiche

5-6 branches de cerfeuil

50g de jambon fumé

1/2 cc de sel, 3-4 tours de poivre noir

Mixez les blancs, l'oeuf et le cerfeuil. Ajoutez la crème fraiche. Assaisonnez de sel et poivre 

Au fond d'une terrine beurrée, tapissez de jambon fumé puis versez la préparation. Rabattez les bords de jambon fumé et mettez au bain-marie à 180°C durant une heure.

Laissez refroidir 12 heures au frigo.

La crème d'ail des ours

1 dizaine de feuilles d'ail des ours

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Cisez les feuilles d'ail des ours puis les écrasez au mortier. Mélangez avec la crème fraîche et un peu de sel.

Accompagnez votre terrine de cette crème.

 

 

 

Caractéristiques

  • Bienfaits : Sous forme de tisane ou sirop le cerfeuil est un dépuratif et aide à la digestion
  • Origine : Moyen orient, Asie du sud est,Puis en Europe et dans le monde entier
  • Nom latin : Anthriscus cerefolium
  • Famille : Ombelliféres

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