HYSOPE 20 g

 HYSOPE  20 g L'hysope, hachée finement à raison de 20 g, est parfaite pour aromatiser salades et crudités, farces pour le porc, l'oie ou le canard ainsi que pour conférer saveur et parfum aux sauces et soupes. L 'hysope entre dans la composition de certaines boissons alcoolisées, comme le pastis, l'eau de mélisse et l'absinthe suisse.

Recette ; Langoustines grillées, à l'Hysope et aux petits légumes

Couper les langoustines en deux dans le sens de la longueur et ôter le filet noir. Les disposer dans le plat à four.

Ajouter, entre, un oignon blanc ciselé, avec ses fanes, des tomates cerises, un quart de poivron jaune pelé (à l'économe c'est très facile) et quelques olives noires. J'ai aussi ajoutédes grains de raisin pour apporter un petit côté sucré.

Verser un filet d'huile d'olivebio de première pression à froid, un peu de piment d'Espelette et de sel, et de l'hysope, qui est une aromatique proche de la sarriette.

Passer sous le grill quelques minutes. Les langoustines sont prêtes lorsque la chair passe de translucide à blanc nacré.

Servir aussitôt, et déguster très chaud !