LE PACK SAFRAN EN CADEAU ( 2 x 1 g ) 1 sachet safran moulu + 1 sachet safran filament dans 1 petit sachet cadeau .(voir photo ) Notre safran appelé aussi "or rouge " est originaire d'Espagne , il est arrivé dans notre pays au 11 éme siècle . Il est cher ! il est extrait du crocus sativus ,il a 3 vertus . - Pour son pouvoir colorant (grâce à la crocine, un caroténoïde) qui donne au plat une couleur jaune très appétissante. - Pour son arôme raffiné, unique (grâce au safranal, une huile essentielle issue des terpènes), arôme à la fois délicat et puissant. - Pour son pouvoir gustatif (dû à la picrocrocine, un autre pigment) qui exalte le goûts des aliments et harmonise les saveurs. Par exemple dans les confitures : le safran renforce le goût des fruits. Un safran qui n'est pas cher , n'est pas du safran ! Attention au faux safran ! (port gratuit )
Noix de Saint Jacques au safran
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 noix de Saint Jacques
- 20 cl de vin blanc
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d?huile
- 8 pistils de safran
- Sel Poivre
Préparation :
Mettre les pistils de safran à infuser dans 1 à 2 cuillères à soupe d?eau chaude pendant au moins deux heures.
Faire chauffer l?huile dans une poêle à feu vif.
Poêler les Saint Jacques 1 à 2 min de chaque côté puis les réserver au chaud.
Ajouter le vin blanc dans la poêle et laisser réduire de moitié (environ 5 minutes).
Ajouter la crème fraîche et le safran infusé.
Mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes.
Saler, poivrer et servir les Saint Jacques bien chaudes nappées de sauce.
Visitez notre facebook professionnel et découvrez nos sorties en salon, marchés du terroir, fêtes médiévales sur la France mais aussi, recettes, promotions, renseignements sur les épices. https://www.facebook.com/Mondepices/
