Gros sel gris de l'île de Ré, récolté par les sauniers, 90 g

Description du produit « Gros sel gris de l'île de Ré, récolté par les sauniers, 90 g »

Le gros sel de l'île de Ré se reconnaît à sa teinte grise, signature du terroir et du savoir-faire des sauniers.

Comment il est récolté

En été, sous l'action du soleil et du vent, ses cristaux se forment dans l'eau, sur le fond argileux de petits bassins de 5 mètres sur 5 : les aires saunantes. D'un geste ample et précis, le saunier pousse l'eau avec son simoussi, qui entraîne les grains de gros sel. Il récolte environ 40 kg par aire saunante, tous les deux jours, quand il fait beau.

Comment l'utiliser

Il convient particulièrement aux plats mijotés, aux courts-bouillons et aux grillades, ainsi qu'aux cuissons au four en croûte de sel, pour les poissons ou les volailles.

Vous me croiserez peut-être sur un salon, un marché du terroir ou une fête médiévale : les dates sont annoncées sur la page Facebook de Mondépices, avec des recettes et des conseils sur les épices.