Description du produit « Garam massala au cumin, à la cardamome et à la cannelle, 25 g »
Garam massala signifie mélange chaud en hindi. Il ne s'agit pas de piquant mais de chaleur aromatique : cannelle, girofle, cardamome et muscade, relevées par le cumin, la coriandre et le poivre noir. Le mien est fait maison, élaboré par moi-même, avec une touche de laurier.
En bouche
- la chaleur douce de la cannelle et du girofle ;
- le parfum de la cardamome et de la muscade ;
- une finale de cumin et de poivre noir, sans piquant.
Comment l'utiliser
En Inde, on l'ajoute souvent en fin de cuisson, pour garder tout son parfum. Une cuillère à café suffit pour un plat de 4 personnes : currys, viandes en sauce, lentilles, pois chiches ou légumes rôtis.
La recette : dal de lentilles corail
Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 25 min
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (facultatif)
- 400 g de tomates concassées
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de garam massala
- sel
- Rincez les lentilles. Émincez l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile 3 minutes.
- Ajoutez les lentilles, les tomates, le lait de coco et 20 cl d'eau. Salez.
- Laissez mijoter 20 minutes en remuant, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
- Hors du feu, ajoutez le garam massala et mélangez.
Servez avec du riz basmati ou du pain naan.
Le conseil Mondépices
Utilisez-le en complément d'un curry : le curry pendant la cuisson, une pincée de garam massala juste avant de servir pour réveiller le parfum.
Conservation
Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, pour garder le parfum des épices.
Ingrédients : cumin, girofle, cardamome, cannelle, muscade, poivre noir, coriandre, laurier. Sans sel ajouté, sans additif, sans colorant, sans conservateur.
Caractéristiques du produit « Garam massala au cumin, à la cardamome et à la cannelle, 25 g »
- Ingrédients : cumin, girofle, cardamome, cannelle, muscade, poivre noir, coriandre, laurier
- Goût : chaleur aromatique, cannelle, girofle et cardamome
- Piquant : non piquant
- Utilisation : viandes, currys, plats en sauce, lentilles
- Sans sel ajouté, sans additif, sans colorant, sans conservateur
- Conservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
- Poids net : 25 g
