CURCUMA 30 g Antioxydant très puissant on l'appelle aussi le safran des Indes ou le safran des pauvres. Utilisation : Sauces, riz, volaille, porc, teinter le fromage blanc, conserve au vinaigre. Sa racine ressemble au gingembre, sa couleur et son odeur ressemblent au safran...Pourtant il n'est ni l'un ni l'autre, c'est le curcuma. Appellé autrefois turmeric (nom qu'il a gardé en langue anglaise), du latin « terra merita » (terre intéressante), son nom actuel est dérivé du mot arabe désignant le safran : « kourkoum ». Le curcuma longa appartient à la famille des Zingibéracées C'est une plante d'environ un mètre, aux grandes feuilles vertes, originaire d'Asie. Un peu d'histoire Utilisé en Inde depuis plus de deux mille ans, c'est le langage qui nous donne les clés de l'histoire du curcuma. Alors que le gingembre fut ramené vers l'Ouest depuis l'archipel Malais, le curcuma a voyagé vers l'Est suffisamment tôt pour accompagner le peuplement des îles du Pacifique : on retrouve son nom original -lena- dans le mot Hawaiien utilisé pour désigner la couleur jaune. Le curcuma se distingua assez peu en Occident car son parfum n'était pas aussi intense que le safran. On le retrouve ainsi sous de nombreux nom tels que « faux safran » ou « safran d'Inde ». Ce qui est une grosse erreur, car en Inde, le safran et le curcuma sont depuis longtemps distingués et utilisés de manières très différentes.
Le curcuma est une épice qui appartient à la même famille que le gingembre.
Sa racine est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier, notamment en Asie et en Inde.
Son goût est fort et sucré, avec une pointe de piquant.
Il existe 2 types de curcuma : le jaune et le rouge (en fait, il s’agit de la même plante, dont les racines ne sont simplement pas cueillies au moment de sa floraison).
Le curcuma a plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé : anti-inflammatoire, antispasmodique, analgésique, digestif et anti-oxydant.
C’est pour cela qu’il est souvent conseillé aux personnes souffrant de douleurs chroniques.
En effet, ce remède naturel aide à soulager les tensions musculaires et articulaires. Il permet également de réduire l’acidité gastrique (qui peut être à l’origine d'ulcères) et favorise un bon transit intestinal (ce qui aide à combattre constipation ou diarrhée).
Grâce à son action sur la circulation sanguine et lymphatique, il stimule la micro-circulation cutanée pour lutter contre l'apparition des rides.
De plus, il aide à prévenir certaines maladies comme le cancer grâce à son action anti-oxydante.
Il aide aussi à faire baisser le taux de cholestérol grâce à son effet bénéfique sur les lipides sanguins. Enfin, il aide à faire perdre du poids car il favorise l'activité digestive et brûle les graisses alimentaires stockées dans l'organisme.
Pour toutes ces raisons, le curcuma est souvent conseillé aux femmes enceintes ou allaitantes afin d'aider au développement du bébé sans mettre sa mère en danger (puisque ce remède naturel n'est pas excrété par le sang maternel).
Avec tous ces avantages pour votre santé, il serait dommage de passer à côté ! Alors n'hésitez plus et commandez aujourd'hui votre curcuma !
Visitez notre facebook professionnel et découvrez nos sorties en salon, marchés du terroir, fétes médiévales sur la France mais aussi, recettes, promotions, renseignements sur les épices. https://www.facebook.com/Mondepices/
