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BAIES DE GENIÈVRES 25 g

MONDEPICES

Baies de geniévres 1
Baies de Geniévres graines 2
Recette pate grand mere genevrier laurier
baies de genievre 111

Une épice classique mais indispensable dans la cuisine Utilisation : viandes en sauce, porc, gibier, pâtés de lièvre/lapin, marinades,choucroute, vin chaud
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BAIES DE GENIÈVRES   25 g ( ci dessou recette du paté "grand mére " )Une épice classique mais indispensable dans la cuisine  Utilisation : viandes en sauce, porc, gibier, pâtés de lièvre/lapin, marinades,choucroute, vin chaud Le genévrier, Juniperus communis, est un conifère de la famille des Cupressacées qui pousse dans l'hémisphère Nord. C'est un arbrisseau dont le bois sert à fumer les poissonsdans certains pays et dont les baies sont utilisées en cuisine pour parfumer les mets. Les baies de genièvre sont récoltées en septembre et en octobre, elles ne sont produites que par les fleurs femelles.   Les baies sont d'un beau bleu vif ou noires avec des reflets bleus à violacés. Elles mettent très longtemps à mûrir puisque ce processus peut prendre jusqu'à 3 ans. Ces baies charnues sont de la taille d'un petit pois.   Un peu d'histoire   Le genièvre était déjà utilisé par les Grecs et les Romains, qui appréciaient sa saveur. De nombreux pays d'Europe du Nord utilisent la baie de genièvre depuis des siècles pour parfumer des viandes et des boissons fermentées.   L'alcool de genièvre aurait d'ailleurs été très prisé au temps de Charlemagne. Le bois de genévrier est notamment utilisé par les Ecossais pour fumer leur poisson, leur permettant ainsi de le conserver et de le parfumer.    

Recette paté grand mére ( voir photo )

 

 

Caractéristiques

  • baie entiére

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