1 GOUSSE DE VANILLE DE MADAGASCAR
18 cm
La vanille de Madagascar est réputée dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle. Chaque année, des milliers de tonnes de gousses de vanille sont exportées depuis cette île de l'Océan Indien. La vanille de Madagascar se distingue par son parfum envoûtant et sa saveur délicate. Les petits agriculteurs qui cultivent la vanille consacrent des années de travail et de patience pour obtenir ces gousses d'une qualité incomparable. La récolte de la vanille s'effectue à la main, et chaque gousse est ensuite soumise à un processus de transformation minutieux. Entre le séchage au soleil, la maturation et le tri, la vanille de Madagascar demande une grande expertise et un savoir-faire ancestral. Une fois prête, elle est prête à être utilisée dans une multitude de plats sucrés ou salés, apportant une subtile touche de douceur à chaque recette. Que ce soit dans une crème brûlée, une crème anglaise ou même dans un plat de fruits de mer, la vanille de Madagascar est une véritable invitation au voyage des sens. Son goût exquis et sa puissance aromatique font de cette gousse un ingrédient essentiel dans la cuisine internationale. Ainsi, la vanille de Madagascar est une fierté pour le pays et une véritable merveille culinaire à découvrir absolument.
Lire ci dessous conservation et utilisation ...
Comment la conserver?
Dans des tubes hermétiques
du genre tube à essai et à l'abri de la lumière de l'humidité et de la chaleur .
Pas besoin de mettre un fond d'eau ou de rhum à l'intérieur,
ni les mettre au frigo.
Idéal dans du papier sulfurisé .
Comment l'utiliser? Fendez la en deux avec la pointe d'un couteau
et raclez l'intérieur avec le même couteau pour récupérer les graines.
Mélangez celles-ci à votre préparation.
Vous pouvez également y plonger les gousses fendues et vidées
à condition bien sûr de les récupérer ensuite.
Plus vos gousses de vanille seront grasses,
plus il sera facile de les fendre
et de récupérer le maximum de grains.
Une fois que vous avez utilisé les gousses de vanille,
ne les jetez pas. Rincez les puis séchez les avec du papier absorbant.
Ensuite, différentes options s'offrent à vous...
Il y a le très classique sucre vanillé:
Dans un bocal de sucre, plongez les gousses de vanille
et laissez le s'imprégner du parfum de la vanille.
Au bout d'une à deux semaines, vous aurez là un sucre vanillé bien moins cher
et plus naturel que celui qu'on vous vend en grande surface.
Même principe avec d'autres épices comme la cardamome
et vous pouvez l'offrir comme cadeau gourmand pour les maîtresses.
Préparations salées
- Tartare cabillaud et jambon bellota
- Carpaccio de Saint Jacques, grenade, citron vert et vanille
- Tomates coeur de boeuf à l'huile d'olive vanillée
- Aubergines à la vanille
- Purée de pommes de terre vanille
- Foie gras poêlé et fenouil confit au miel et à la vanille
- des topinambours à la vanille
- des makis de foie gras, vanille, céleri et pomme verte
- un chutney de citrouille
Préparations sucrées
- Le fameux cake Pure Vanille
- Le Cake Pure Vanille simplifié
- le Grand Cru Vanille de Philippe Conticini
- la Crème Anglaise Onctueuse de Philippe Conticini
- le flan à la vanille de Philippe Conticini
- un entremets chocolat blanc, citron, vanille et pomme verte
- Une Charlotte Vanille et Chocolat
- Les éclairs à la vanille
- Sabayon vanillé aux fraises
- un soufflé à l'avocat
- Confiture d'abricots, fraises, vanille
- une confiture d'ananas à la vanille
- une confiture ananas, banane, vanille et citron vert
- une compote pomme, banane, vanille et citron vert pour bébé
- Tartes aux fraises, ganache à la vanille
- une tarte rhubarbe, fraises, fruits rouges et vanille
- le lait chaud vanillé au chocolat blanc
- un lait chaud à la crème de marrons et vanille
- un gâteau de semoule à la vanille
- un simple quatre-quart
- de la confiture de lait à la vanille
Et toutes autres patisseries ....
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