Les pommes de terre au four, tout le monde en fait. Mais entre des pommes de terre fades et des potatoes croustillantes qui disparaissent en cinq minutes, la différence tient souvent à deux choses : la cuisson et l'assaisonnement. Voici nos conseils pour les réussir à chaque fois.
Pommes de terre rôties ou potatoes : quelle différence ?
Les potatoes sont des quartiers de pommes de terre cuits avec la peau, bien épicés, comme on les sert dans les restaurants rapides. Les pommes de terre rôties peuvent être coupées en cubes, en rondelles ou laissées entières si elles sont petites. Dans les deux cas, le principe est le même : de l'huile, des épices, et un four bien chaud.
Quelles épices mettre sur des pommes de terre au four ?
Les pommes de terre ont un goût doux qui s'accorde avec beaucoup d'épices. Les plus utilisées sont :
- le paprika, pour la belle couleur dorée et une saveur douce ;
- les herbes de Provence (thym, romarin, sarriette, marjolaine), pour le parfum ;
- le persil et le basilic, pour la fraîcheur ;
- une épice plus chaude comme le tandoori, pour donner du caractère.
Plutôt que d'ouvrir dix pots, vous pouvez utiliser un mélange tout prêt. C'est exactement pour ça que nous avons créé notre mélange d'épices pour pommes de terre rôties et potatoes, qui réunit tous ces ingrédients dans les bonnes proportions.
La recette des potatoes maison au four
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre (à chair ferme de préférence)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour potatoes (à ajuster selon vos goûts)
- Sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez bien les pommes de terre sans les éplucher, puis coupez-les en quartiers.
- Séchez-les avec un torchon propre : c'est le secret pour qu'elles soient croustillantes.
- Dans un saladier, mélangez l'huile, les épices et le sel, puis ajoutez les pommes de terre et remuez pour bien les enrober.
- Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les entasser.
- Enfournez 35 à 45 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Nos astuces pour des pommes de terre réussies
- Ne surchargez pas la plaque : si les pommes de terre se touchent trop, elles cuisent à la vapeur et ne dorent pas.
- Ne dépassez pas 200 °C : au-delà, le paprika et les herbes risquent de brûler et de devenir amers.
- Pour encore plus de croustillant, faites-les précuire 5 minutes dans l'eau bouillante avant de les enrober d'huile et d'épices.
- Pressé ? Saupoudrez le mélange sur des frites surgelées avant de les passer au four : effet garanti.
Pas seulement pour les pommes de terre au four
Ce type de mélange est aussi délicieux sur des pommes de terre à l'eau, dans une purée ou sur un gratin. Il fonctionne très bien sur les légumes rôtis (courgettes, carottes, poivrons) et donne beaucoup de goût à une ratatouille.
Et si vous préparez une salade de pommes de terre, nous avons aussi un mélange spécialement conçu pour ça : nos épices pour salade de pommes de terre.
En résumé
Pour des pommes de terre rôties ou des potatoes pleines de saveur : un four à 200 °C, des pommes de terre bien sèches, un filet d'huile d'olive et un bon mélange d'épices. Découvrez notre mélange maison pour pommes de terre rôties et potatoes, et profitez de −20 % dès 2 sachets.
