Graines d'anis vert pour pain d'épices et infusions, 30 g

Description du produit « Graines d'anis vert pour pain d'épices et infusions, 30 g »

Extrêmement parfumées, les graines d'anis vert ont une saveur douce et sucrée. On retrouve un goût proche dans le fenouil, l'aneth, le carvi et le cumin. Elles peuvent même se grignoter telles quelles.

En bouche

• un parfum anisé intense ;
• une douceur naturellement sucrée ;
• une fraîcheur qui reste en bouche.

En cuisine

L'anis vert est une épice de pâtisserie : pain d'épices, biscuits, brioches, fougasses. Côté salé, il parfume la soupe de poissons, le mouton rôti, les sauces, le gibier et les salades.

La recette : infusion digestive anis et fenouil

Pour 1 tasse, préparation 2 min, infusion 8 min

• ½ cuillère à café de graines d'anis vert
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• 25 cl d'eau
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)

1. Écrasez légèrement les graines avec le dos d'une cuillère.
2. Versez l'eau frémissante dessus et laissez infuser 8 minutes à couvert.
3. Filtrez, sucrez au miel si vous le souhaitez, et dégustez après le repas.

Un peu d'histoire

Originaire du pourtour méditerranéen, l'anis était déjà cultivé dans l'Égypte et la Grèce antiques. Charlemagne en fit planter dans tout son empire, et une confrérie médiévale, les anysetiers, en avait le monopole du commerce. On le retrouve aujourd'hui dans le pan massala indien, servi en fin de repas.

Le conseil Mondépices

Faites griller les graines une minute à sec dans une poêle avant de les utiliser : leur parfum devient plus rond.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédient : graines d'anis vert. Sans additif, sans colorant, sans conservateur.

Poids net : 30 g