Poivre rouge de Kampot récolté à maturité, Cambodge, 25 g

La province de Kampot, au sud du Cambodge, est réputée depuis longtemps pour la qualité de son poivre. Entre mer et montagnes, son climat et ses sols lui donnent des arômes reconnus par les chefs du monde entier.

Un poivre rouge, rare et précieux

Le poivre rouge est obtenu à partir de baies laissées sur la liane jusqu'à pleine maturité, lorsqu'elles deviennent rouges. Cette récolte tardive et délicate, suivie d'un tri des grains à la main, en fait l'un des poivres les plus recherchés.

En bouche

• une saveur légèrement caramélisée ;
• de puissants arômes fruités ;
• des notes sucrées de fruits des bois.

Un poivre gourmand, complément idéal du goût épicé du poivre noir.

En cuisine

• viandes rouges, magret de canard, gibier ;
• foie gras ;
• Saint-Jacques et poissons nobles ;
• côté sucré : fraises, fruits rouges, chocolat noir.

Le conseil Mondépices

Moulez-le ou concassez-le au dernier moment, et ajoutez-le en fin de cuisson ou directement dans l'assiette pour profiter de ses notes fruitées.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients : poivre rouge en grains. Origine : Cambodge, province de Kampot.

• Contenance : 25 g
• Forme : en grains
• Origine : Cambodge, région de Kampot
• Récolte : à maturité, grains triés à la main
• Goût : légèrement caramélisé, fruité, notes de fruits des bois
• Conservation : endroit sombre, sec et frais

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