Poivre noir de Madagascar, boisé et parfumé, 25 g

Sur la côte est de Madagascar, le poivrier (Piper nigrum) pousse dans un climat chaud et humide, souvent au sein de petites exploitations familiales, aux côtés de la vanille et du girofle qui font la renommée de l'île. Ses baies sont cueillies avant maturité puis séchées au soleil, jusqu'à obtenir ces grains noirs et ridés au parfum intense.

En bouche

• des arômes boisés, chauds et très parfumés ;
• un piquant modéré, plus doux qu'un poivre noir classique ;
• une longueur en bouche remarquable, tenace et persistante.

C'est un poivre de caractère mais tout en finesse : il relève un plat sans jamais l'écraser.

En cuisine

• viandes rouges grillées, magret de canard, gibier ;
• poissons au four et crustacés ;
• légumes rôtis, purées, gratins ;
• sauce au poivre, ou simplement moulu sur un fromage frais.

Le conseil Mondépices

Moulez-le juste avant de servir et ajoutez-le en fin de cuisson : la chaleur prolongée altère ses arômes délicats.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients : poivre noir en grains (Piper nigrum). Origine : Madagascar.

• Contenance : 25 g
• Forme : en grains
• Origine : Madagascar
• Goût : boisé, très parfumé, tenace, piquant modéré
• Conservation : endroit sombre, sec et frais

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