Poivre long de Java, chaud et note de cannelle, 25 g

Le poivre long vient de l'île de Java, en Indonésie. Au lieu de grains ronds, il se présente en petits épis allongés, formés de minuscules baies serrées les unes contre les autres. Connu depuis l'Antiquité, il était très apprécié des Romains, bien avant que le poivre noir ne s'impose en Europe.

En bouche

• une saveur chaude et piquante ;
• une petite note sucrée qui rappelle la cannelle ;
• moins fort que le poivre noir, mais plus parfumé et plus rond.

En cuisine

• plats mijotés : bœuf bourguignon, daube, tajines, currys ;
• soupes d'hiver et veloutés ;
• vin chaud et boissons épicées ;
• pâtisseries, poires pochées, chocolat (avec parcimonie).

Le conseil Mondépices

Utilisez-le entier dans un plat mijoté, comme une feuille de laurier. Pour le passer au moulin, concassez-le d'abord, ou râpez-le directement avec une râpe fine.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients : poivre long entier. Origine : Indonésie, île de Java.

• Contenance : 25 g
• Forme : entier (à concasser avant le moulin)
• Origine : Java
• Goût : chaud, piquant, note sucrée de cannelle, moins fort que le poivre noir
• Utilisation : plats mijotés, soupes d'hiver, pâtisseries
• Conservation : endroit sombre, sec et frais

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...