Poivre des gorilles ou poivre ketshu, camphré, 25 g

Le poivre des gorilles, aussi appelé poivre ketshu, vient d'Afrique centrale. Avec un nom pareil, il ne passe pas inaperçu, et son goût est tout aussi surprenant. Rare en France, c'est une belle découverte pour les curieux et les amateurs de poivres.

En bouche

• un poivre peu puissant ;
• un goût camphré rafraîchissant ;
• une pointe d'agrumes.

Il ressemble beaucoup au voantsy perifery de Madagascar, mais son goût est complètement différent.

En cuisine

• currys et plats mijotés ;
• viandes blanches et rouges ;
• légumes rôtis, poêlées, soupes.

Le conseil Mondépices

Moulez-le juste avant de servir et ajoutez-le en fin de cuisson pour garder ses notes camphrées et d'agrumes. Comme il est doux, n'hésitez pas à en mettre un peu plus qu'un poivre noir classique.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients : poivre des gorilles en grains. Origine : Afrique centrale.

• Contenance : 25 g
• Origine : Afrique centrale
• Goût : peu puissant, camphré, pointe d'agrumes
• Utilisation : currys, viandes, légumes
• Conservation : endroit sombre, sec et frais

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