Poivre de Sichuan, baie boisée et acidulée de Chine, 25 g

Le poivre de Sichuan n'est pas un vrai poivre : c'est le fruit séché d'un frêne épineux typique de la province chinoise du Sichuan. Pilier de la cuisine sichuanaise, il a la propriété de rehausser le goût des aliments.

En bouche

• une saveur boisée ;
• une légère acidité ;
• un piquant plus doux que celui du poivre noir.

Une baie qui parfume et réveille un plat plus qu'elle ne le pique.

En cuisine

• porc et canard ;
• sautés au wok et cuisine asiatique ;
• côté sucré : fraises, mousse au chocolat.

Le conseil Mondépices

Moulez-le ou écrasez-le au mortier juste avant de servir et ajoutez-le en fin de cuisson pour garder toute sa fraîcheur.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients : baies de poivre de Sichuan. Origine : Chine.

• Contenance : 25 g
• Forme : en grains
• Origine : Chine
• Goût : boisé, légèrement acidulé, moins piquant que le poivre noir
• Utilisation : porc, canard, fraises, mousse au chocolat
• Conservation : endroit sombre, sec et frais

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