Poivre blanc de Malabar, légèrement fumé, Inde, 25 g

Un poivre blanc de la côte de Malabar

Ce poivre vient de la côte de Malabar, au sud de l'Inde, entre les Ghats occidentaux et la mer d'Arabie. Cette région est le berceau historique du poivre : c'est de là que partaient autrefois les épices vers le reste du monde.

Comment naît le poivre blanc

Les baies sont récoltées à grande maturité, puis débarrassées de leur peau et séchées. Il ne reste que le cœur du grain, plus fin et plus doux que le poivre noir.

Son goût

Ce poivre blanc a la particularité d'offrir un léger goût fumé, qui lui donne plus de caractère que la plupart des poivres blancs.

Avec quoi l'utiliser

• Viandes rouges : côte de bœuf, entrecôte, filet, tartare
• Sauces à la crème et sauces claires, où il reste invisible
• Purées et gratins de pommes de terre

Notre conseil

Moulez-le au dernier moment et ajoutez-le en fin de cuisson pour garder sa note fumée. Conservez-le dans un endroit sombre, sec et frais.

• Contenance : 25 g
• Origine : Inde, côte de Malabar
• Récolte : à grande maturité
• Goût : légèrement fumé
• Utilisation : viandes rouges
• Conservation : endroit sombre, sec et frais

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