Poivre blanc de Kampot, saveur délicate, Cambodge, 25 g

La province de Kampot, au sud du Cambodge, est réputée depuis longtemps pour la qualité de son poivre. Entre mer et montagnes, son climat et ses sols lui donnent des arômes reconnus par les chefs du monde entier.

Comment naît le poivre blanc

Le poivre blanc est obtenu à partir de baies cueillies bien mûres. On les fait tremper pour retirer leur peau, puis on les sèche au soleil. Il ne reste que le cœur du grain : une saveur plus douce et plus fine que celle du poivre noir.

En bouche

• une saveur délicate et subtile ;
• une chaleur légère et élégante ;
• un poivre qui relève les plats sans les masquer.

En cuisine

• poissons et fruits de mer : tartare de saumon aux agrumes, poisson blanc, Saint-Jacques ;
• viandes : filet de bœuf, veau, volaille ;
• sauces claires : béchamel, beurre blanc, sauce à la crème, où il reste invisible ;
• légumes sautés, purées, soupes.

Le conseil Mondépices

Moulez-le juste avant de servir et ajoutez-le en fin de cuisson pour garder toute sa finesse.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients : poivre blanc en grains. Origine : Cambodge, province de Kampot.

• Contenance : 25 g
• Origine : Cambodge, province de Kampot
• Goût : délicat et subtil
• Utilisation : viandes, poissons, légumes, sauces
• Conservation : endroit sombre, sec et frais

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