MANIGUETTE NOIRE 40 g

MANIGUETTE NOIRE 40 g La maniguette a une saveur piquante, épicée et aromatique. 
Elle accompagne bien les veloutés de légumes, les poissons blancs et les fruits de mer. 
Elle relève la saveur du canard et du porc. 
La maniguette fait merveille avec les oranges, les pamplemousse

 La maniguette est une épice unique à l'Éthiopie, souvent prise pour du poivre bien que ne faisant pas partie de la famille des Piper nigrum. En Éthiopie, c'est un aliment de base consommé tous les jours avec la kororima, les baies de la passion et le poivre timut. Au Moyen Âge, elle était très populaire en France car le poivre coûtait cher. La maniguette pouvait donc le remplacer à moindre prix et on trouvait donc sa trace dans des boissons médiévales, des vins, des bières, certaines recettes anciennes et même le Pastis. Deux siècles plus tard au XVIIe siècle, les graines de paradis perdent de leur valeur en raison de l'arrivée plus facile et moins onéreuse du poivre et du clou de girofle. Ensuite la maniguette a totalement disparu d'Europe. La maniguette a un goût très puissant qui se rapproche plus du parfum que du goût du poivre et a une légère touche citronnée resemblant au gingembre, combava et cardamome. Son avantage par rapport au poivre est qu’elle supporte bien la cuisson ce qui est idéal pour relever vos soupes ou ragoûts. Elle peut accompagner tous types d'aliments ; légumes, féculents, viandes ou gibiers et peut s'associer avec l'agneau, le café, la vanille ou encore le chocolat. Alors si son goût vous ravit n'hésitez pas à en utiliser ! Et elle se marie parfaitement bien avec les thés !

• en grains

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