Poivre cubèbe ou poivre à queue, frais et puissant, 25 g

Le cubèbe noir vient d'Indonésie. On l'appelle aussi « poivre à queue », car chaque grain garde une petite tige qui le rend facile à reconnaître. Très apprécié en Europe au Moyen Âge, il avait presque disparu de nos cuisines avant de revenir sur les tables des amateurs de poivres.

En bouche

• un parfum agréable et un arôme fin ;
• une saveur fraîche et puissante ;
• une belle présence au palais.

Sa fraîcheur le distingue nettement du poivre noir classique.

En cuisine

• cuisine du Maghreb : tajines, couscous, ras el hanout maison ;
• légumes rôtis, mijotés ou en soupe ;
• viandes mijotées, agneau ;
• marinades et plats épicés.

Le conseil Mondépices

Moulez-le juste avant de servir, avec sa petite queue, et ajoutez-le en fin de cuisson pour garder toute sa fraîcheur.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients : poivre cubèbe en grains. Origine : Indonésie.

• Contenance : 25 g
• Forme : en grains
• Origine : Indonésie
• Goût : arôme fin, frais et puissant
• Utilisation : cuisine du Maghreb, légumes
• Conservation : endroit sombre, sec et frais

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