Baies roses douces et légèrement sucrées, Brésil, 25 g

Nos baies roses viennent du Brésil. On les appelle souvent « poivre rose », mais ce n'est pas un vrai poivre : ce sont les petits fruits d'un arbre d'Amérique du Sud. Leur jolie couleur et leur goût délicat en font l'une des épices préférées pour décorer et parfumer une assiette.

En bouche

• une saveur douce et légèrement sucrée ;
• des arômes délicats ;
• une chaleur et un piquant tout en légèreté.

Elles parfument sans jamais agresser.

En cuisine

• salades d'été et carpaccios ;
• poissons : saumon, cabillaud, Saint-Jacques ;
• fromage blanc et fromages de chèvre ;
• haricots et légumes ;
• côté sucré : fruits rouges, chocolat blanc, desserts.

Le conseil Mondépices

Dégustez-les entières ou délicatement écrasées entre les doigts, juste avant de servir. Évitez le moulin à poivre : leur coque fine et tendre risque de le bloquer.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients : baies roses entières. Origine : Brésil.

Bon à savoir : les baies roses appartiennent à la même famille botanique que la noix de cajou et la pistache. Les personnes allergiques à ces fruits à coque doivent être prudentes.

• Contenance : 25 g
• Forme : baies entières
• Origine : Brésil
• Goût : doux, un peu sucré, légèrement piquant
• Utilisation : salades, poissons, fromage blanc, chèvre, haricots
• Conservation : endroit sombre, sec et frais

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