Mélanges de poivres et de baies en grains(6)

Nos mélanges de poivres associent poivres et baies en grains, préparés par nos soins et prêts à verser dans votre moulin. En réunissant plusieurs piquants et plusieurs parfums, ils donnent à vos plats plus de relief qu'un poivre seul.

Vous y trouverez les grands classiques : le mélange 3 poivres (noir, blanc, vert), le mélange 4 baies qui y ajoute les baies roses, et le mélange 5 baies, plus doux grâce au poivre de la Jamaïque. À côté, nos mélanges originaux : le mélange des Îles pour parfumer vos grillades, le mélange Caraïbe avec poivre du Mexique et maniguette, et le mélange Médiéval, où la coriandre et la moutarde jaune adoucissent le piquant.

Certaines baies présentes dans ces mélanges, comme les baies roses, le poivre de la Jamaïque ou la maniguette, ne sont pas des poivres au sens botanique, mais elles apportent douceur et notes parfumées.

Chaque fiche indique la composition, le profil aromatique et les plats que le mélange accompagne.

Nos conseils

Le mélange 3 poivres convient à un usage de tous les jours, notamment sur les légumes et les poissons. Les mélanges 4 et 5 baies s'accordent particulièrement avec le foie gras, le fromage de chèvre frais, un carpaccio de poisson ou les viandes blanches.

Gardez vos mélanges en grains et moulez-les juste avant le repas : ils conservent ainsi leurs arômes plus longtemps. Ajoutez-les en fin de cuisson, car la chaleur altère leurs saveurs. Conservez-les dans un endroit sombre, sec et frais.