AROME LIQUIDE TONKA 30 ml

AROME LIQUIDE TONKA 30 ml 

 Arôme naturel de fève Tonka servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Catégorie : arôme naturel (signifiant que les composants arômatisants de cet arôme sont d'origine naturelle)

• Contenance : flacon de 58 ml
• Dosage : 1 mg d'arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
• Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
  Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
  Cet arôme est très concentré. 
  Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
  Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
  Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation). 
  A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
  Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
  En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

Visitez notre facebook professionnel et découvrez nos sorties en salon, marchés du terroir, fétes médiévales sur la France mais aussi, recettes, promotions, renseignements sur les épices.  https://www.facebook.com/Mondepices/

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...