PAPRIKA FUME 30 g

PAPRIKA FUME 30 g Piquant moyen au parfum fumé .Utilisation : Goulasch, ragoûts, poulet, viandes blanche, colore pizza, salades et entrées.

Piquant  : 2/10 sur l' échelle de Scoville

Aujourd'hui, le paprika est le plus souvent reconnu comme une épice utilisée principalement pour donner une teinte rouge aux aliments. Cependant, dans sa forme originale et dans d'autres traditions culinaires, le paprika a été utilisé pour bien plus que donner un aspect attrayant aux aliments. Comme son nom l'indique, l'épice provient du fruit du poivrier (Capsicum Annuum). Il existe de nombreuses variétés de paprika, mais toutes sont riches en caroténoïdes comme le bêta-carotène et la vitamine C. La préparation du paprika cru à la chaleur permet de décomposer ces antioxydants et d'augmenter leur absorption par notre organisme

Recette: Poulet rôti aux légumes et au paprika fumé

En ce début d'automne, ce poulet rôti au four offre une belle palette de couleurs! C'est un plat très simple à réaliser mais plein de saveurs, préparé avec les légumes et les herbes du jardin.

 Ingrédients pour 6 personnes:

1 beau poulet fermier
1 cuillère de gros sel
poivre du moulin
1 branche de romarin et 1 de thym
1 citron
un peu d'huile d'olive

Légumes: 700g de tomates, 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 3 piments basques, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail.

Marinade: 60ml d'huile d'olive, 40ml de Noilly Prat, sel et poivre du moulin, 1 cuillère à café bombé de paprika fumé, 1 cuillère à café rase d'herbes de provence. 

Préparation:

- Préparation du poulet: mettre à l'intérieur, le citron coupé en morceaux, du gros sel, du poivre, une branche romarin et une de thym. Le déposer dans un grand plat allant au four. L'arroser d'un filet d'huile, saupoudrer d'un peu de sel et de poivre. 

- Préparation des légumes:
Laver et couper tous les légumes en tranches. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Placer les légumes dans un saladier, les arroser de marinade puis mélanger intimement. Répartir les légumes autour du poulet.

- Cuisson: Enfourner à 210°C. Surveillez la cuisson en retournant le poulet toutes les 1/2 heures et mélanger les légumes tout en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Comptez au moins 1h30 de cuisson.   

Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de semoule par exemple.

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