Curry vietnamien relevé au galanga et au citron, 30 g

Ce curry, je l'ai inventé et élaboré moi-même à la demande de nombreuses personnes d'origine vietnamienne. Le galanga et le citron apportent la fraîcheur, la cannelle, la cardamome, le girofle et le macis le parfum, et le piment fort un piquant marqué, que j'évalue à 7 sur 10. Il donne une sauce brune et relevée.

Comment l'utiliser

Comptez une à deux cuillères à café par kilo. Il est fait pour les poissons, les fruits de mer, les coquillages et les viandes blanches, et se marie bien avec le lait de coco.

La recette : crevettes au curry vietnamien

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min

• 500 g de crevettes crues décortiquées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de curry vietnamien
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• coriandre fraîche

1. Émincez l'oignon et l'ail.
2. Faites-les revenir 3 minutes dans l'huile, ajoutez le curry et remuez 1 minute.
3. Versez le lait de coco et le nuoc-mâm, et laissez frémir 5 minutes.
4. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
5. Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.

Servez avec du riz jasmin.

• Ingrédients : piment fort, coriandre, galanga, citron, girofle, cannelle, cardamome, macis
• Piquant : 7 sur 10
• Dosage : 1 à 2 cuillères à café par kg
• Utilisation : poissons, fruits de mer, coquillages, viandes blanches
• Poids net : 30 g

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