Garam massala au cumin, à la cardamome et à la cannelle, 25 g

Garam massala signifie mélange chaud en hindi. Il ne s'agit pas de piquant mais de chaleur aromatique : cannelle, girofle, cardamome et muscade, relevées par le cumin, la coriandre et le poivre noir. Le mien est fait maison, élaboré par moi-même, avec une touche de laurier.

En bouche

• la chaleur douce de la cannelle et du girofle ;
• le parfum de la cardamome et de la muscade ;
• une finale de cumin et de poivre noir, sans piquant.

Comment l'utiliser

En Inde, on l'ajoute souvent en fin de cuisson, pour garder tout son parfum. Une cuillère à café suffit pour un plat de 4 personnes : currys, viandes en sauce, lentilles, pois chiches ou légumes rôtis.

La recette : dal de lentilles corail

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 25 min

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (facultatif)
• 400 g de tomates concassées
• 40 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de garam massala
• sel

1. Rincez les lentilles. Émincez l'oignon, l'ail et le gingembre.
2. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile 3 minutes.
3. Ajoutez les lentilles, les tomates, le lait de coco et 20 cl d'eau. Salez.
4. Laissez mijoter 20 minutes en remuant, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
5. Hors du feu, ajoutez le garam massala et mélangez.

Servez avec du riz basmati ou du pain naan.

Le conseil Mondépices

Utilisez-le en complément d'un curry : le curry pendant la cuisson, une pincée de garam massala juste avant de servir pour réveiller le parfum.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, pour garder le parfum des épices.

Ingrédients : cumin, girofle, cardamome, cannelle, muscade, poivre noir, coriandre, laurier. Sans sel ajouté, sans additif, sans colorant, sans conservateur.

• Ingrédients : cumin, girofle, cardamome, cannelle, muscade, poivre noir, coriandre, laurier
• Goût : chaleur aromatique, cannelle, girofle et cardamome
• Piquant : non piquant
• Utilisation : viandes, currys, plats en sauce, lentilles
• Sans sel ajouté, sans additif, sans colorant, sans conservateur
• Conservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
• Poids net : 25 g

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