Curry indien fort et parfumé, au gingembre et à la cardamome, 30 g

Mon curry indien est un mélange fait maison, élaboré par moi-même, pour ceux qui aiment les currys qui ont du caractère. Douze épices le composent : le poivre et le piment pour le feu, la cannelle, la cardamome, le macis et le girofle pour le parfum, le curcuma, le cumin et le fenugrec pour le goût typique du curry.

Madras ou indien ?

Le curry de Madras est doux, le curry indien est très épicé. Si vous hésitez, commencez par le Madras, ou utilisez le curry indien en petite quantité.

Comment l'utiliser

Comptez 2 à 5 g par kilo de préparation, soit environ une cuillère à café pour un plat de 4 à 6 personnes. Commencez par la dose la plus faible et ajustez. Il relève les plats en sauce, les viandes, les volailles et les légumes.

Ma recette : carottes au curry

Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 50 min

• 1 kg de carottes
• 50 g de beurre
• 50 g de crème fraîche
• 1 cuillère à café de curry indien
• ciboulette à volonté

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Faites-les cuire 40 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la crème fraîche, le curry et la ciboulette.
4. Quand la sauce a une couleur uniforme, ajoutez les carottes.
5. Laissez chauffer 10 minutes en remuant de temps en temps.

• Ingrédients : poivre, piment, fenugrec, cannelle, cardamome, coriandre, cumin, curcuma, fenouil, gingembre, macis, girofle
• Piquant : très épicé
• Dosage : 2 à 5 g par kg de préparation
• Poids net : 30 g

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