Colombo doux au curcuma et au cumin, 30 g

Le colombo est le mélange d'épices emblématique des Antilles, arrivé avec les travailleurs venus d'Inde au XIXe siècle. Il a donné son nom au plat mijoté qu'il parfume. Ma version, faite maison et élaborée par moi-même, associe curcuma, cumin et curry doux : un mélange très doux, que toute la famille apprécie.

Comment l'utiliser

Une cuillère à café suffit à parfumer un plat pour deux à trois personnes. Il convient aux viandes, en particulier le porc et le poulet, aux poissons et aux légumes.

La recette : colombo de porc

Pour 4 personnes, préparation 20 min, marinade 30 min, cuisson 1 h 15

• 1 kg d'échine de porc en cubes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 2 cuillères à café de colombo
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 citron vert
• sel

1. Faites mariner la viande 30 minutes avec le jus du citron vert, l'ail écrasé, la moitié du colombo et une pincée de sel.
2. Faites dorer la viande dans l'huile dans une cocotte, puis ajoutez les oignons émincés et le reste du colombo.
3. Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter 45 minutes à couvert.
4. Ajoutez les pommes de terre et la courgette coupées en morceaux et prolongez la cuisson 30 minutes.

Servez avec du riz blanc, et quelques gouttes de piment si vous aimez.

• Ingrédients : curcuma, cumin, curry doux
• Piquant : très doux
• Utilisation : viandes, poissons, légumes, plats antillais
• Poids net : 30 g

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