Un mélange cajun où le paprika adoucit le piment, à frotter sur vos viandes ou vos légumes avant la cuisson. Laissez reposer deux à trois heures, le goût fait le reste.
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Ces épices cajun viennent de la cuisine de Louisiane. On en frotte une viande ou des légumes, on attend, et le plat prend une belle couleur rouge et un goût chaud, légèrement piquant.
Le paprika apporte la couleur et la rondeur, le piment le piquant. Le thym et l'origan donnent la note herbacée, le cumin et la moutarde un fond plus marqué.
Pour en tirer le meilleur, saupoudrez vos ingrédients puis laissez mariner 2 à 3 heures sans matière grasse avant la cuisson. Les épices ont le temps de pénétrer au lieu de rester en surface.
Il s'utilise sur les viandes et les grillades, les légumes rôtis, dans une marinade maison ou pour relever une sauce de pâtes. Un barbecue entre amis reste son terrain de prédilection.
Si vous craignez le piquant, commencez par une petite dose. On peut toujours en rajouter, jamais en retirer.
Saupoudrez la viande ou les légumes, puis laissez mariner 2 à 3 heures sans matière grasse avant la cuisson.
Il est légèrement piquant : le paprika adoucit le piment. Commencez par une petite dose si vous craignez le piquant.
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