Persillade tradition à l'échalote et au piment de Cayenne, 25 g

La persillade classique, c'est du persil et de l'ail. La mienne va plus loin : l'échalote apporte de la douceur, le piment de Cayenne et le poivre noir du caractère, et une touche d'anis vert relève le tout avec une fraîcheur inattendue. Un mélange élaboré par mes soins, pour ceux qui aiment les assaisonnements qui ont du goût.

Comment l'utiliser

Saupoudrez-la directement sur vos tomates, concombres ou carottes râpées, ou mélangez-la à votre vinaigrette. Elle parfume aussi les œufs durs, les champignons crus et les plateaux de hors-d'œuvre. Comme elle est très épicée, commencez par une petite pincée et ajustez à votre goût.

Vous préférez un assaisonnement sans ail ? Essayez notre mélange salades et entrées à l'échalote.

La recette : champignons crus à la persillade

Pour 4 personnes, 10 min, repos 30 min

• 300 g de champignons de Paris bien fermes
• le jus d'un demi-citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de persillade tradition
• sel

1. Nettoyez les champignons avec un papier humide, sans les passer sous l'eau, puis émincez-les finement.
2. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
3. Mélangez l'huile, la persillade et une pincée de sel, versez sur les champignons et mélangez délicatement.
4. Laissez reposer 30 minutes au frais : les champignons s'imprègnent de l'assaisonnement.

Servez en entrée, sur une tranche de pain grillé ou avec une viande froide.

• Ingrédients : échalote, persil, ail, piment de Cayenne, anis vert, poivre noir
• Piquant : très épicé
• Utilisation : salades, crudités, entrées, hors-d'œuvre
• Poids net : 25 g

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