Tandoori pour poissons au gingembre et au curcuma, 25 g

Le tandoori est une façon de cuisiner venue d'Inde : on fait mariner viande ou poisson dans un yaourt épicé avant de le cuire à feu vif. J'ai élaboré moi-même cette version pour le poisson : le curcuma donne la couleur dorée, le gingembre et le piment de Cayenne le piquant, le cumin, le carvi et le fenouil le parfum.

Comment l'utiliser

Mélangez-le à un yaourt nature et un filet de citron pour une marinade, ou saupoudrez-le directement sur le poisson avant de le poêler, de le griller ou de le cuire en papillote. Il convient au saumon, au cabillaud, à la lotte et aux crevettes.

La recette : saumon tandoori à la poêle

Pour 4 personnes, préparation 10 min, marinade 30 min, cuisson 8 min

• 4 pavés de saumon
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à café de tandoori pour poissons
• le jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel

1. Mélangez le yaourt, les épices, le jus de citron et une pincée de sel.
2. Enrobez les pavés de cette marinade et laissez reposer 30 minutes au frais.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez les pavés côté peau et laissez cuire 4 minutes.
4. Retournez-les et prolongez la cuisson 3 à 4 minutes.

Servez avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre fraîche.

• Ingrédients : carvi, cumin, ail, gingembre, piment de Cayenne, curcuma, poivre blanc, fenouil
• Utilisation : poissons grillés, poêlés, en papillote
• Poids net : 25 g

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...