Épices pour tajine de poisson au raz el hanout, 25 g

Le tajine de poisson est un classique de la cuisine marocaine. Ce mélange, élaboré par moi-même, part du raz el hanout auquel j'ajoute coriandre, thym, gingembre et persil, pour un assaisonnement plus frais, pensé pour le poisson.

Comment l'utiliser

Faites mariner le poisson avec le mélange, un peu d'huile d'olive et de citron, puis laissez-le mijoter sur un lit de légumes. Il parfume aussi les moules et les coques cuites en cocotte.

La recette : tajine de poisson aux citrons confits

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 40 min

• 800 g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, lotte ou merlu)
• 4 pommes de terre
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 citron confit
• 1 poignée d'olives vertes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'épices pour tajine de poisson
• 10 cl d'eau
• sel

1. Coupez le poisson en gros morceaux. Mélangez-le avec 2 cuillères d'huile, les épices et une pincée de sel, et laissez mariner 20 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en rondelles et le poivron en lanières.
3. Dans un tajine ou une cocotte, versez le reste de l'huile, disposez les pommes de terre, puis les tomates et le poivron.
4. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
5. Déposez le poisson sur les légumes avec le citron confit coupé en lamelles et les olives. Couvrez et prolongez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Servez directement dans le plat, avec du pain.

• Ingrédients : raz el hanout, coriandre, thym, gingembre, persil
• Utilisation : tajines de poisson, moules, coques
• Poids net : 25 g

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