Grillade du pêcheur, épices au citron et au piment niora, 25 g

La grillade du pêcheur est un mélange original, élaboré par moi-même, pour les poissons qui passent sur le gril. Le piment niora, un piment doux et fruité utilisé en Espagne, donne de la couleur sans piquer. Les écorces de citron et l'aneth apportent la fraîcheur, le fenouil et le persil complètent l'ensemble.

Comment l'utiliser

Mélangez-le à un peu d'huile d'olive et badigeonnez le poisson avant cuisson : sardines, dorade, maquereau, saumon ou brochettes. Il fonctionne aussi bien au barbecue qu'à la plancha ou au four.

La recette : brochettes de poisson au barbecue

Pour 4 personnes, préparation 15 min, marinade 30 min, cuisson 10 min

• 600 g de poisson à chair ferme (saumon, lotte ou espadon)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de grillade du pêcheur
• sel

1. Coupez le poisson en cubes de 3 cm, le poivron et l'oignon en morceaux.
2. Mélangez l'huile et les épices, ajoutez le poisson et laissez mariner 30 minutes au frais.
3. Montez les brochettes en alternant poisson, poivron et oignon.
4. Faites-les griller 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement. Salez à la fin.

Servez avec une salade verte et un filet de citron.

• Ingrédients : piment niora, fenouil, persil, aneth, écorces de citron
• Utilisation : poissons grillés, au barbecue, à la plancha ou au four
• Poids net : 25 g

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