Épices pour filets de poisson à la coriandre et au fenouil, 30 g

Un filet de cabillaud, de colin ou de lieu a un goût délicat. Ce mélange, élaboré par moi-même, l'accompagne sans le couvrir : la coriandre apporte une note citronnée, le fenouil une douceur anisée, et le basilic une touche de fraîcheur.

Comment l'utiliser

Saupoudrez le filet avant de le poêler dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, ou ajoutez une pincée dans vos papillotes avec un trait de citron. Il convient aussi aux poissons cuits à la vapeur.

La recette : cabillaud en papillote aux courgettes

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min

• 4 filets de cabillaud
• 1 courgette
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'épices pour filets de poisson
• sel

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez la courgette en fines rondelles et le citron en tranches.
3. Sur 4 feuilles de papier cuisson, disposez les rondelles de courgette, puis un filet de cabillaud.
4. Arrosez chaque filet d'une cuillère d'huile d'olive, saupoudrez d'un quart de cuillère à café d'épices, salez et ajoutez une tranche de citron.
5. Fermez les papillotes et enfournez 15 minutes.

Servez directement dans la papillote, avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

• Ingrédients : coriandre, fenouil, basilic
• Utilisation : filets de poisson poêlés ou en papillote
• Poids net : 30 g

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