Mélanges d'épices pour légumes, faits maison(24)

La plupart de ces mélanges, je les compose moi-même, pour vous éviter d'aligner dix pots sur le plan de travail. Une pincée suffit pour transformer des légumes tout simples en un plat qui a du goût.

Pommes de terre et légumes de tous les jours

Mon mélange pommes de terre rôties et potatoes, l'un de vos préférés, et les épices légumes et frites à l'ail, à l'oignon et aux fines herbes. Les herbes de Provence à la lavande parfument les légumes du soleil, le cinq épices du Bengale apporte une touche indienne aux légumes poêlés, et la truffine relève pâtes et omelettes d'un parfum de truffe.

Soupes et bouillons

Les épices pour soupes, potages et légumes racines et le bouquet garni méditerranéen moulu, pratique pour les bouillons et les sauces.

Pâtes, riz et sauces

Les mélanges pour sauce tomate, pâtes et pizza, les épices pour riz au curcuma et à la cardamome, la paella et le safror, alternative économique au safran.

Les plats du monde

Le couscous doux, le raz el hanout jaune ou rouge, l'harissa djerbien, le berbère éthiopien, le goulasch, la choucroute, le mélange thaï, le saté aux cacahuètes et crevettes, et le guacamole.

Pour vos conserves

Mes épices à cornichons, le mélange le plus vendu de la boutique, pour vos bocaux maison.

Recette : potatoes croustillantes au four

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 35 min

• 1 kg de pommes de terre
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de mélange pour pommes de terre rôties et potatoes
• sel

1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en quartiers.
3. Dans un saladier, mélangez l'huile et les épices, ajoutez les quartiers et remuez pour bien les enrober.
4. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu'ils se chevauchent.
5. Enfournez 35 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez à la sortie du four.

Recette : velouté de légumes d'automne

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 30 min

• 500 g de courge ou de potiron
• 2 carottes, 1 pomme de terre, 1 oignon
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à café d'épices pour soupes, potages et légumes racines
• 1 cuillère à soupe de crème (facultatif)

1. Épluchez et coupez les légumes en morceaux. Émincez l'oignon.
2. Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile, ajoutez les légumes et les épices, et mélangez 2 minutes.
3. Couvrez d'eau, salez légèrement et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
4. Mixez, ajoutez la crème si vous le souhaitez, et rectifiez l'assaisonnement.

Sur chaque fiche, vous trouverez la liste complète des ingrédients, les allergènes éventuels et le dosage conseillé.