Épices pour pain d'épices médiéval au fenouil et à l'anis, 30 g

Au Moyen Âge, le pain d'épices se préparait avec du miel et des épices venues de loin. Ce mélange, élaboré par moi-même, en retrouve l'esprit : cannelle, girofle et gingembre pour la chaleur, coriandre et poivre de la Jamaïque pour la profondeur, anis vert et fenouil pour cette note anisée bien présente.

Médiéval ou maison ?

Le médiéval est le plus corsé de mes deux mélanges pour pain d'épices : le fenouil renforce le goût d'anis. Si vous préférez une version plus douce, choisissez le pain d'épices maison, sans fenouil.

Comment l'utiliser

Comptez une cuillère à café par kilo de préparation. Il parfume aussi les petits fours, les biscuits de Noël et les gourmandises d'hiver.

La recette : pain d'épices au miel

Pour 1 cake, préparation 15 min, cuisson 50 à 60 min

• 250 g de miel
• 15 cl de lait
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices médiéval

1. Préchauffez le four à 160 °C et beurrez un moule à cake.
2. Faites tiédir le miel et le lait dans une casserole, sans les faire bouillir.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les épices.
4. Versez le mélange miel-lait, puis ajoutez les œufs un à un en fouettant.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez 50 à 60 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir, puis enveloppez le pain d'épices dans un film : il est encore meilleur le lendemain.

• Ingrédients : cannelle, coriandre, clou de girofle, poivre de la Jamaïque, anis vert, fenouil, gingembre
• Dosage : 1 cuillère à café par kg de préparation
• Utilisation : pain d'épices, petits fours, biscuits
• Poids net : 30 g

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...