Épices pour tarte aux pommes et compotes à la cannelle, 25 g

Ce mélange, élaboré par moi-même, s'inspire des desserts aux pommes d'Alsace. La cannelle apporte la douceur, le gingembre et le girofle la chaleur, et le poivre long, au parfum plus doux que le poivre noir, une note légèrement piquante qui réveille le fruit.

Comment l'utiliser

Comptez une cuillère à soupe rase pour 5 pommes, dans une tarte, une compote ou des pommes au four. Pour d'autres fruits, comme les poires ou les coings, diminuez légèrement la dose.

La recette : tarte aux pommes alsacienne

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 45 min

• 1 pâte brisée
• 5 pommes
• 1 cuillère à soupe rase d'épices pour pommes
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 60 g de sucre

1. Préchauffez le four à 200 °C. Garnissez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à la fourchette.
2. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et disposez-les en rosace sur la pâte.
3. Saupoudrez les épices sur les pommes et enfournez 15 minutes.
4. Pendant ce temps, fouettez les œufs, la crème et le sucre.
5. Sortez la tarte, versez la crème sur les pommes, baissez le four à 180 °C et prolongez la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.

Servez tiède ou froide.

• Ingrédients : cannelle, poivre long, gingembre, girofle
• Dosage : 1 cuillère à soupe rase pour 5 pommes
• Utilisation : tartes aux pommes, compotes, pommes au four, autres fruits
• Poids net : 25 g

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