Épices pour crumble à la cannelle et à la muscade, 25 g

Un crumble, ce sont des fruits fondants sous une pâte croustillante. Ce mélange, élaboré par moi-même, se glisse dans cette pâte : la cannelle en tête, la muscade et le girofle pour la chaleur, une touche de coriandre pour la fraîcheur, et un peu de sucre qui aide à caraméliser.

Comment l'utiliser

Comptez 15 à 20 g par kilo de farine, soit environ une cuillère à café rase pour un crumble de 6 personnes. Il convient aux pommes, aux poires, aux fruits rouges, aux prunes et à la rhubarbe, et parfume aussi les pâtes sablées.

La recette : crumble pommes-poires

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 35 min

• 3 pommes et 3 poires
• 150 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 100 g de sucre roux
• 1 cuillère à café rase d'épices pour crumble

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez les fruits, coupez-les en dés et répartissez-les dans un plat à four.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les épices, puis ajoutez le beurre coupé en dés.
4. Frottez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
5. Répartissez la pâte sur les fruits et enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servez tiède, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.

• Ingrédients : cannelle, sucre, coriandre, muscade, girofle
• Dosage : 15 à 20 g par kg de farine
• Utilisation : crumbles, pâtes sablées, desserts aux fruits
• Poids net : 25 g

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