Wasabi 25 g

WASABI 25 g   Raifort japonais, saveur très piquante, à utiliser avec parcimonie.  Utilisation : mayonnaise, vinaigrette, viande en sauces, sauces ;  Sauce : mélanger la poudre avec de l'eau, du lait de coco ou de l'huile.

Le wasabi, est un condiment traditionnel de la cuisine japonaise qui sublime  sushi et sashimi. On le compare souvent au raifort et à la moutarde .Gout puissant

Recette :   Steak au beurre de wasabi

Le wasabi est une moutarde japonaise. Il est cultivé dans les régions montageuses où l'eau est très pure. Sa saveur piquante accompagne parfaitement es poissons et relève le goût de la viande.

J'ai accompagné ce plat d'une poêlée de légumes cuite façon wok.

Pour 2 personnes il faut :

- 2 tranches de filet de boeuf

- 2 càc de wasabi

- 2 càs de sauce soja 

- 20g de beurre demi sel

- huile d'olive

Préparation du beurre au wasabi :

Dans un bol mélanger le beurre mou et le wasabi. Le déposer dans un morceau de film alimentaire et le fermer en formant un petit boudin. Le placer au frigo pendant 15 minutes minimum.

Dans une pôele chaude, verser l'huile et saisir les tranches de boeuf 2 minutes à feu vif. Les arroser de sauce soja puis les retourner. Faire cuire encore 2 minutes (pour une cuisson saignante).

Couper les steaks en lamelles et les déposer dans un plat.

Sortir le beurre du frigo et le couper en rondelles. Poser une rondelle sur chaque morceau de viande pour le faire fondre doucement.

Servir aussitôt.

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