Galanga en poudre pour currys thaïs et soupes, 25 g

Le galanga est une racine de la famille du gingembre, originaire d'Asie du Sud-Est. Son goût est moins piquant, citronné et mentholé, avec une légère amertume en fin de bouche.

En bouche

• une fraîcheur citronnée et mentholée ;
• une chaleur douce, moins piquante que le gingembre ;
• une légère amertume en finale.

Avec quoi l'associer

Il parfume les poissons, les fruits de mer, le bœuf rôti, le poulet, les légumes sautés et le riz. C'est une épice clé de la cuisine thaïe : currys, soupe tom kha au lait de coco, pad thaï.

Il peut aussi remplacer avantageusement le poivre dans vos plats. Ajoutez-le en cours de cuisson dans les soupes, les sauces et les marinades.

La recette : tom kha gai, soupe thaïe au lait de coco

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 15 min

• 40 cl de lait de coco
• 40 cl de bouillon de volaille
• 300 g de blanc de poulet
• 150 g de champignons
• 1 cuillère à café de galanga en poudre
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 1 citron vert, coriandre fraîche

1. Portez le bouillon et le lait de coco à frémissement avec le galanga.
2. Ajoutez le poulet en fines lamelles et les champignons émincés.
3. Laissez cuire 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir.
4. Ajoutez le nuoc-mâm et le jus du citron vert, puis parsemez de coriandre.

Le conseil Mondépices

Galanga, citronnelle et citron vert forment le trio de base de la cuisine thaïe : associez-les dans vos soupes et currys.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, pour garder son parfum.

Ingrédient : racine de galanga moulue. Sans additif, sans colorant, sans conservateur.

• Forme : poudre
• Nom latin : Alpinia officinarum
• Famille : Zingibéracées
• Origine : Asie du Sud-Est (Chine, Thaïlande, Indochine, Malaisie)
• Goût : citronné, mentholé, moins piquant que le gingembre
• Sans additif, sans colorant, sans conservateur
• Conservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
• Poids net : 25 g

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...