Une épice classique mais indispensable dans la cuisine. Des baies de genièvre moulues pour une cuisine pleine de saveurs et de caractère. Ajoutez une touche de raffinement et de tradition à vos plats avec ces baies de genièvre parfaitement moulues.
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BAIES DE GENIÈVRES MOULUES 25 g Une épice classique mais indispensable dans la cuisine. Cette poudre est idéale pour tous ceux qui détestent croquer les graines Utilisation : viandes en sauce, porc, gibier, pâtés de lièvre/lapin, marinades,choucroute, vin chaud Le genévrier, Juniperus communis, est un conifère de la famille des Cupressacées qui pousse dans l'hémisphère Nord. C'est un arbrisseau dont le bois sert à fumer les poissonsdans certains pays et dont les baies sont utilisées en cuisine pour parfumer les mets. Les baies de genièvre sont récoltées en septembre et en octobre, elles ne sont produites que par les fleurs femelles. Les baies sont d'un beau bleu vif ou noires avec des reflets bleus à violacés. Elles mettent très longtemps à mûrir puisque ce processus peut prendre jusqu'à 3 ans. Ces baies charnues sont de la taille d'un petit pois. Un peu d'histoire Le genièvre était déjà utilisé par les Grecs et les Romains, qui appréciaient sa saveur. De nombreux pays d'Europe du Nord utilisent la baie de genièvre depuis des siècles pour parfumer des viandes et des boissons fermentées. L'alcool de genièvre aurait d'ailleurs été très prisé au temps de Charlemagne. Le bois de genévrier est notamment utilisé par les Ecossais pour fumer leur poisson, leur permettant ainsi de le conserver et de le parfumer.
Recette paté grand mére ( voir photo )
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