ROCOU GRAINES 40 g

ROCOU GRAINES 40 g Utilisation : Colore et assaisonne : fromages, sauces, boissons, huiles, soupes, sucreries, pâtes, glaces, confitures.

Le rocou (ou roucou, ou rocouyer) est une espèce d'arbre Bixa orellana qui vient de l'Amazonie et qui s'est répandue en Amérique centrale et dans les Antilles. Les fruits sont des cœurs recouverts d'une épine, qui renferment des épices que l’on consomme. Actuellement, le rocou est présent dans plusieurs pays du monde. Sa saveur, fruitée et subtile, s'apparente à celle du fruit de la passion. En grande quantité, il exhale un parfum âcre de noix de muscade. Les graines de rocou sont aussi très appréciées pour leur capacité à teinter les plats en nuances orangées. De manière naturelle bien entendu ! Cet arbre est fréquemment utilisé dans l’industrie alimentaire pour la fabrication de colorants chimiques. Lorsque vous cuisinez avec le rocou, il peut être utilisé sous forme huileuse avec un peu de paprika et curcuma ; ou encore comme colorant : faites bouillir 1 litre d’eau et 100 grammes de graines pendant 10 minutes puis filtrez avant utilisation à feu doux. Vous pouvez l'utiliser pour colorer les plats salés, féculents, viandes blanches, poissons, fromages et pâtes brisées. Ce type de coloration culinaire est connu partout dans le monde ! Vous serez libre d'ajouter des graines de rocou à tous vos plats salés selon votre goût personnel.

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