PIGNON DE PIN 40 g

PIGNON DE PIN 40 g  Utilisation :Apéritf, Pâtisserie  sucrée salée  Rehaussent les mets : crustacés, sauces, potages, salade, Pesto, pâtisserie. Parfume les plats. Délicieux aussi tels quels !

Graine  dure, qui se développe sous chaque écaille du cône des pins. Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne,

. Recette  :   Aubergines farcies aux oignons frits et pignons de pin, pour 6/8 personnes Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 1 h Temps total: 1 h 30 Ingrédients: 8 aubergines longues 1 boîte de tomates pelées, concassées   4 gousses d'ail hachées ½ bouquet de persil plat haché 4 oignons moyens le jus d'un citron avec 1/2 cac de sucre 100 g pignons de pin   sel,  poivre, paprika, une pincée de cannelle thym, laurier 100 ml d'huile d'olive Préparation: Lavez les aubergines, puis coupez-les aux extrémités.  Epluchez-les en alternance (une bande sur deux). Entaillez le flan des aubergines (sans les couper en deux totalement). Salez-les et réservez sur une assiette, pour les faire dégorger. Emincez finement les oignons, puis faites les revenir dans la moitié d'huile. Une fois les oignons devenus translucides, légèrement colorés, ajoutez l'ail et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez cette préparation aux tomates concassées, ajoutez le persil,  le laurier, le thym, puis assaisonnez. Faites chauffer le reste d'huile dans une large poêle et faites sauter les aubergines. Retirez-les lorsqu'elles sont dorées, mais pas encore cuites. Garnissez les aubergines de la farce aux oignons et tomates, saupoudrez de pignons de pin, puis arrosez-les du jus de citron légèrement sucré. Disposez dans un plat à four graissé, remettez à cuire à four chaud, pendant 40 min environ à 180°C/190°C.  Rajoutez de l'eau dans le plat, si nécessaire en cours de cuisson. Décorez avec un peu d'amandes en poudre, chapelure saupoudrées.

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