CLOU DE GIROFLE 25 g

CLOU DE GIROFLE 25 g Utilisation : Courts-bouillons, poissons, volailles, gibiers et autres viandes, gigot pour atténuer le goût de l'ail. Les clous de girofle -syzygium aromaticum- sont les boutons de fleurs d'arbres de la famille des Myrtaceae. De couleur verte, ils mûrissent pour devenir rouges, c'est alors qu'on les cueille et on les laisse sécher à l'air libre jusqu'à ce qu'ils prennent la couleur brune qu'on leur connaît.   Un peu d'histoire   Le clou de girofle est l'une des épices dont on retrouve la trace le plus loin dans l'histoire. Ainsi, un texte indien datant d'il y a plus de deux mille ans conseille à ceux qui souhaitent avoir « une haleine propre, fraîche et parfumée » de garder en bouche de la noix de muscade avec des clous de girofle.   Au septième siècle, Su Gong recommande à ceux qui devaient rencontrer l'empereur de garder des clous de girofle dans leur bouche (pas de dentifrice à l'époque !).   L'origine géographique en fut longtemps mystérieuse : on parlait de la « vallée des clous de girofle » sur une île près de l'Inde, où les marins déposaient des marchandises sur le bord de mer et, le lendemain, retrouvaient des clous de girofle à la place. Ils disaient commercer avec des génies de la forêt.   En fait, les clous de girofle vinrent de l'archipel des Moluques, avant d'être cultivés de manière plus large sur les autres îles indonésiennes, mais également à Madagascar, au Sri Lanka et en Afrique de l'Est.   Au dix-septième siècle, en Angleterre, les clous de girofle valaient presque autant que l'or, du fait de la difficulté de les importer !

Les clous de girofle sont les boutons floraux aromatiques séchés du giroflier. Ils ont un goût légèrement amer et piquant et un parfum intense qui est souvent comparé à celui de la noix de muscade et du gingembre. Les clous de girofle sont couramment utilisés en pâtisserie, car ils agrémentent les plats sucrés et salés.

Qu'est-ce que l'épice de girofle ?

Le clou de girofle, également connu sous les noms de "laurier indien" et "laurier chinois", est constitué des boutons floraux aromatiques séchés du giroflier. Il est originaire d'Indonésie et est l'une des plus anciennes épices du monde. Les clous de girofle sont couramment utilisés en pâtisserie, car ils relèvent les plats sucrés et salés. Ils sont également utilisés dans les plats de viande et de volaille, les marinades, les chutneys et les currys.

Le clou de girofle est l'une des rares épices originaires d'Asie et des îles du Pacifique. Les Européens trouvaient que les clous de girofle ressemblaient à des ongles, ils les ont donc appelés clous de girofle parce que "ongle" se prononçait "clov" dans leurs langues.

Faits nutritionnels

Le clou de girofle, étant une épice et un agent aromatisant dérivé des épices, n'a aucune valeur nutritionnelle. Ce n'est que lorsqu'il est consommé qu'il peut être en mesure de fournir des avantages pour la santé.

Bienfaits du clou de girofle sur la santé

Les clous de girofle sont chargés de propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes, ils contiennent également des huiles essentielles qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire.

Le clou de girofle est connu pour ses effets bénéfiques sur la réduction de la douleur et de l'inflammation. Il possède également des propriétés anticoagulantes qui vous protègent des maladies cardiovasculaires et des caillots sanguins. Le clou de girofle a également des effets antidiabétiques et protège contre certains cancers tels que les cancers colorectaux, de l'estomac, du pancréas et des ovaires en inhibant la croissance des cellules cancéreuses.

Les clous de girofle sont également connus pour stimuler la sécrétion d'insuline dans le corps, aidant ainsi les personnes atteintes de diabète de type 2. Il est également connu pour avoir des propriétés antibiotiques et antifongiques légères qui peuvent aider à lutter contre les infections et les champignons.

Comment utiliser l'épice de clou de girofle ?

Les clous de girofle sont couramment utilisés en pâtisserie, car ils relèvent les plats sucrés et salés. En outre, les clous de girofle sont utilisés dans la volaille, les plats de viande, les marinades, les chutney et les currys.

Si vous utilisez les clous de girofle comme garniture, essayez de les écraser avec un mortier et un pilon avant de les saupoudrer sur les aliments. Vous pouvez également ajouter des clous de girofle entiers à des sachets de thé, avec des grains de poivre noir, comme agent aromatisant.

La poudre de clou de girofle est également utilisée comme agent aromatisant dans les boissons, les produits laitiers, les desserts et les puddings. Les clous de girofle sont souvent utilisés dans les cuisines indienne, moyen-orientale et chinoise.

Conseils pour utiliser les clous de girofle plus souvent dans votre cuisine.

Si vous cherchez à ajouter un peu de saveur à vos plats, vous pouvez utiliser les clous de girofle de différentes manières.

• Vous pouvez les utiliser dans des produits de boulangerie comme le pain, les biscuits ou les gâteaux. Vous pouvez également les ajouter à des boissons chaudes comme le thé ou le cidre.

• Vous pouvez également utiliser les clous de girofle pour préparer un pickle ou un chutney indien fait maison.

• Vous pouvez également utiliser les clous de girofle pour préparer votre propre masala ou poudre indienne.

• Vous pouvez également utiliser les clous de girofle pour préparer votre propre curry indien.

• Vous pouvez également utiliser des clous de girofle pour préparer vos propres légumes marinés indiens.

Conclusion

Les clous de girofle présentent de nombreux avantages pour la santé : ils peuvent aider à lutter contre certains cancers, stimuler la sécrétion d'insuline, protéger contre les maladies cardiovasculaires et les caillots sanguins, offrir une protection contre les infections et faciliter la digestion.

Les clous de Girofle proviennent principalement de Madagascar. Une tradition antique chinoise demandait aux personnes devant rencontrer l'empereur de manger un clou de girofle pour purifier leur haleine. L'origine du clou de girofle est restée longtemps un mystère. Marco Polo pensait qu'elle se situait dans le sud du Tibet. Ce fut cependant Albuquerque qui découvrit que les Moluques étaient la source des girofles. En Europe, les clous de Girofle connurent la mode au Moyen-âge et étaient alors plus chers que l'or. En Inde et en Indonésie, le clou de girofle et la fève tonka servaient à parfumer des cigarettes.

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