FENOUIL GRAINES 30 g

FENOUIL GRAINES  30 g Le fenouil comprend plusieurs variétés sauvages ou cultivés avec des parfums plus ou moins doux, poivrés ou amers.  Utilisation : Poissons, soupes, bouillabaisse, crustacés, fruits de mer, pâtisseries, châtaignes et olives.

Au départ, le fenouil était employé pour se purifier l'haleine. Il fait partie du mélange Pan massala qui constitue un dessert dans la culture indienne. En France, le fenouil est arrivé grâce à Catherine de Médicis au XVI è siècle. Il a été introduit par le jardinier de Henri IV et Louis XIII dans les potagers royaux. En Italie, le fenouil était la nourriture des dieux. On considérait que c'était une source de leur force et que cela chassait les démons. Le goût et les vertus médicinales du fenouil sont similaires à ceux du carvi, de l'anis et de l'aneth. Sa saveur est singulière : anisée avec des touches citronnées. Conseils d'utilisation: Le fenouil est très prisé pour accompagner poissons et fruits de mer en raison de son arôme anisé. Les graines peuvent être cuites ou consommées crues; elles sont également appréciés avec des légumes en salade tels que les endives ou encore avec des fromages. En graines, on peut ajouter le fenouil aux tisanes afin de bénéficier rapidement de ses avantages .On peut également se servir des graines pour aromatiser un thé vert chaï par exemple.

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