CARVI GRAINS 30 g

 CARVI GRAINS 30 g 

De la même famille que le cumin sa saveur est légèrement plus douce.  Utilisation : munster, choucroute, pain d'épices, pomme de terre, fromage blanc, chili, ragoûts  Une cuillère à soupe de graines dans l'avoine durant une semaine, donne du tonus aux chevaux. Le carvi, carum cari, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Le carvi est également connu sous les noms de « anis des prés » ou « cumin des prés ».   Le carvi peut atteindre 70 cm de haut, ses feuilles sont découpées et ses fleurs blanches, petites et regroupées en ombelles. Ses graines sont petites, allongées et légèrement arquées, elles ressemblent beaucoup aux graines de cumin ce qui explique qu'ils soient souvent utilisés l'un à la place de l'autre.   Toutes les parties de la plante sont utilisées : les feuilles, les graines et même les racines.   Si les feuilles sont récoltées au bout de trois mois, les grainesnécessitent une plus grande maturité et ne sont récoltées que lorsqu'elles sont devenues brunes. Elles sont alors mises à sécher.

   Le carvi a des propriétés stimulantes et digestives.

Le carvi est une plante herbacée qui pousse sur le pourtour méditerranéen et qui est cultivée pour ses vertus médicinales, ses feuilles et ses graines aromatiques. Elle se rapproche du fenouil et de l’aneth. Les graines mûres sont récoltées et mises à sécher. Sa saveur est spéciale et légèrement anisée, avec des notes citronnées qui se situent entre le cumin et le fenouil. Nous vous prions d'utiliser les graines entières de carvi pour les plats en sauce car sa senteur se propagera plus efficacement, tandis que la poudre produira un parfum intense mais plus subtil puisqu'elle se mariera aux aliments. Pour la broyer en poudre, torréfiez-la dans une poêle sans matière grasse en remuant puis mixez-la. Le carvi relève bien les viandes rouges ou blanches, le gibier, la choucroute, la charcuterie ou certains fromages ; cependant nous conseillons son emploi avec modération car sa saveur est très marquée : 2 cuillères à café suffisent pour 4 personnes ; goûtez au fur et à mesure de votre préparation afin d'ajuster la quantité selon vos goûts personnels et intégrez-la à n'importe quel stade de votre recette.

• Bienfaits : antispasmodique,évite les ballonnements, antibactérien, stimule la digestion,favorise la lactation
• Origine: Europe centrale et du nord ainsi qu'en Asie et en Afrique .on peut aussi en trouver à l'état sauvage
• Nom latin : Carum carvi
• Famille : Ombélliféres
• grain

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