POIVRE NOIR DE KAMPOT 25 g

POIVRE NOIR DE KAMPOT 25 g Poivre de haut de gamme .Origine Cambodge .Gout intense et doux ,révéle des notes fleuries d'Eucalyptus et de menthe .

Idéal sur les viandes rouges et les poissons

Les grains sont triés à la main en fonction de leur densité et de leur dimension, qui doit impérativement être supérieure à 4 millimètres pour correspondre aux critères IGP. Seuls les grains de poivre noirs et de grande taille sont commercialisés sous l'appellation Poivre de Kampot. A partir de la fin du mois de février et jusqu'à trois mois, La Plantation se met en effervescence. Des agriculteurs sont renforcés par des saisonniers afin d'effectuer le ramassage manuel des grappes et ce, une par une. On ne récolte que celles dont les grains ont atteint un bel état vert foncé. Les autres seront cueillies ultérieurement par l'équipe de cueilleurs sur la même parcelle. Au terme du jour, on procède immédiatement au traitement des poivres ramassés : dégraissage des grappes, lavage et ébullition des grains puis étalement pour qu'ils sèchent au soleil pendant entre 2 et 3 jours selon l'ensoleillement. Pendant ce temps, les grains sont constamment ratissés afin d'obtenir un résultat satisfaisant propre au Poivre de Kampot caractérisé par son goût et son arôme si spéciaux.