CURRY ANTILLAIS 30 g Mélange élaboré par mes soins. Ingrédients : Coriandre, curcuma, gingembre, cumin, fenugrec, anis vert, moutarde noire, poivre noir, cannelle. Utilisation : 1 à 2 cuillères à café par kg. (recette en bas de page) Le curry n'est pas à proprement parler une épicemais un mélange d'épices qui symbolise à lui seul la cuisine indienne. En Inde, on ne parle pas de curry mais de « massala », qui signifie « mélange ». En effet, il existe autant de mélanges que de régions voire de familles en Inde. Les mélanges d'épices sont fonction des épices disponibles et de leur coût, les plus pauvres ne pouvant pas s'offrir d'épices chères et rares. La couleur jaune de la poudre de curry, hautement symbolique est apportée par le safran ou lecurcuma. Notons que l'on trouve également la feuille de curry, qui provient d'un arbuste et qui est également utilisée dans la composition de certains mélanges, qui par le hasard des usages ont ainsi fini par prendre son nom. Un peu d'histoire Le curry est un mélange de nombreuses épices à l'instar du Colombo aux Antilles et du Raz-El-Hanout au Moyen-Orient. Les épices sont broyées au mortier avant d'être légèrement torréfiées sur le feu dans un peu de matière grasse. Il en résulte une poudre sèche prête à l'utilisation. On peut également trouver ou confectionner soi-même une pâte de curry avec des ingrédients frais. L'utilisation du curry en Inde remonte fort loin dans l'histoire. C'est la colonisation britannique qui va petit à petit répandre son usage dans le monde.
Du curry au petit-déjeuner ? C'est une affaire avec ces 5 recettes saines de curry !
Lorsqu'il s'agit de préparer un repas sain, nous pensons souvent aux suspects habituels : pâtes, salades, sandwichs, etc. Cependant, il existe une autre catégorie d'aliments qui vous permettront d'être rassasié tout en surveillant votre tour de taille : les currys ! Les recettes au curry sont généralement saines et pleines de saveurs. Il existe de nombreuses façons de préparer un plat au curry. Vous pouvez utiliser des épices fraîches ou séchées, les mélanger avec différents légumes et même ajouter de la viande si vous recherchez plus de protéines. Du plus doux au plus épicé, voici quelques idées pour vous permettre de déguster ce plat tous les jours sans vous en lasser.
Recettes de curry du matin
Commençons par la recette de curry la plus saine et la plus basique : le curry de légumes.
Cette recette facile consiste à faire cuire des légumes avec des épices et du lait de coco. C'est un plat idéal pour obtenir votre portion quotidienne de légumes. Le plus intéressant ? Vous pouvez utiliser tous les types de légumes que vous avez sous la main. Vous pouvez même utiliser des légumes de saison pour obtenir la meilleure valeur nutritionnelle. Le lait de coco est un excellent choix pour cette recette car il donne une texture crémeuse et a un goût délicieux.
Vous pouvez préparer un curry de légumes toute l'année. Si vous voulez le rendre plus nutritif, vous pouvez ajouter des légumineuses, comme des pois chiches ou des haricots. Les sauces au curry peuvent également être utilisées pour préparer des hamburgers de légumes et de poulet ou des wraps pour changer un peu la donne. Vous pouvez également essayer d'ajouter une cuillère de lait de coco à votre recette de flocons d'avoine préférée pour lui donner une touche tropicale.
Recettes au curry pour le déjeuner
Cette recette est un peu plus complexe que la précédente, mais elle est idéale lorsque vous souhaitez préparer un repas plus consistant. Cette copieuse recette de poulet au curry peut être servie sur du riz ou avec du pain naan.
Cette recette combine du poulet avec des épices aromatiques telles que le curcuma, le poivre de Cayenne et la coriandre, ainsi que de nombreux légumes tels que des tomates, des pommes de terre, des carottes et du chou-fleur. Vous pouvez rendre cette recette encore plus consistante en ajoutant une boîte de pois chiches ou de haricots rouges. Vous obtiendrez ainsi votre portion quotidienne de légumineuses, ce qui vous aidera à vous sentir plus rassasié tout en maintenant votre apport calorique à un niveau bas. Les soupes au curry sont également un excellent choix si vous recherchez un repas plus léger. Les soupes au curry sont faciles à préparer, délicieuses et saines.
Recettes de curry pour le soir
Cette recette est parfaite si vous voulez vous donner à fond pendant le dîner. Vous pouvez la rendre un peu plus nutritive en ajoutant des lentilles ou des pois chiches, ce qui la rendra plus rassasiante tout en maintenant votre apport calorique à un niveau bas. Cette recette sera très utile si vous prévoyez de sortir après le dîner.
Cette recette combine les saveurs de la cuisine indienne et marocaine, ce qui donne un repas exotique et épicé au goût vraiment unique. Vous pouvez également ajouter plus de légumes à cette recette pour obtenir des avantages supplémentaires pour la santé. Par exemple, vous pouvez ajouter des épinards et des patates douces pour plus de vitamines. De nombreuses options s'offrent à vous pour réaliser cette recette. Vous pouvez utiliser des épices fraîches ou séchées et ajouter de la viande ou d'autres protéines pour la rendre plus nourrissante.
Idées de recettes de curry
Certaines personnes disent que la meilleure façon de manger un curry est avec du pain naan. Ce n'est pas tout à fait vrai, car le pain naan n'est pas particulièrement sain. Mais si vous voulez rendre votre curry plus consistant et nutritif, vous pouvez utiliser du pain roti ou un pain pita complet à la place. Le riz est un autre accompagnement populaire des currys. Il existe de nombreux types de riz, comme le riz brun ou blanc, ou même le riz rouge ou noir, qui se marient bien avec toutes les recettes de curry. En ce qui concerne les boissons, les tisanes sont un excellent choix. Les tisanes de menthe poivrée et de camomille peuvent vous aider à vous détendre après une longue journée. Elles sont également pleines d'antioxydants, qui sont excellents pour la santé.
Recettes de curry saines pour le petit-déjeuner
Les œufs constituent un excellent petit-déjeuner à tout moment de la journée. C'est pourquoi cette recette d'omelette d'inspiration indienne est une excellente façon de commencer votre journée. Cette recette combine des œufs avec des légumes, des épices et du lait de coco. Cela vous aidera à obtenir votre portion quotidienne de légumes et de graisses saines. Cette omelette se déguste avec du pain naan ou un pain pita complet. Si vous voulez rendre cette recette encore plus saine, vous pouvez ajouter des épinards ou des tomates hachés.
Cette recette est un peu plus complexe que l'omelette, mais elle est idéale lorsque vous voulez quelque chose de chaud et de réconfortant le matin. Ce curry de chou-fleur et de pommes de terre à l'indienne est plein de saveur et rempli de nutriments.
Recettes saines de curry pour le dîner
Cette recette est un excellent choix pour le dîner. Elle est à la fois copieuse et savoureuse. Elle est également riche en nutriments, ce qui en fait le choix idéal pour un dîner sain.
Cette recette associe du poulet à de nombreux légumes, tels que des pommes de terre, des carottes, des pois et des épinards. La meilleure partie de cette recette est que vous pouvez la préparer pour n'importe quelle occasion. Elle est idéale pour une soirée entre amis ou un dîner en famille.
Elle se marie bien avec du pain naan et même avec du riz, surtout si vous en faites une version plus douce sans utiliser d'épices.
Conclusion
Les currys sont un moyen délicieux de pimenter votre alimentation. Ils sont pleins de saveur et peuvent être préparés à l'aide de divers ingrédients et combinaisons d'épices.
Ils peuvent être consommés à tout moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Vous pouvez même préparer des desserts au curry en utilisant des ingrédients comme les pommes et la cannelle.
Les currys sont un excellent moyen d'ajouter de la variété à votre alimentation tout en répondant à vos besoins nutritionnels. De plus, ils sont faciles à préparer et peuvent être consommés de nombreuses façons différentes.
RECETTE : CURRY AU POULET ANTILLAIS Quantité 2 Personne(s) Préparation 10 min Cuisson 20 min Coût de la recette Pas cher Niveau de difficulté Facile Ingrédients pour Poulet au curry antillais 2 gros blancs de poulet (300 g/blanc) 10 cl de lait de coco 1/2 cube de bouillon de volaille 2 c. à soupe de curry en poudre 20 cl de crème liquide 15 g de beurre coriandre sel, poivre Préparation pour Poulet au curry antillais 1Faites chauffer le beurre dans une poêle. Pendant ce temps, salez, poivrez les blancs de volaille. 2Faites revenir quelques minutes les blancs de volaille sur les deux faces jusqu'à coloration. Réservez. 3Enlevez l'excédent de beurre de la poêle. Mettez le curry et le cube de bouillon dans la poêle. Ajoutez le lait de coco. Mélangez bien. 4Remettez la volaille dans la poêle et couvrez. Laissez cuire pendant 10 min à feu moyen.5Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly dans un cul de poule. Ne pas serrer la crème, celle-ci doit être onctueuse mais pas ferme. 6Retournez les blancs de poulet à mi-cuisson. Une fois cuits, retirez les blancs de poulet de la poêle. 7Mélangez la crème fouettée à la sauce au curry. Sans trop mélanger, laissez réduire à feu moyen de moitié. 8Découpez les blancs et disposez dans l'assiette. 9Ajoutez la sauce, la coriandre, puis rectifiez l'assaisonnement. 10Servez immédiatement. Astuces pour Poulet au curry antillais Servez avec du riz thaï.
